岷县蜂蜜

别名：洮岷野蜂土蜜

类别：食品

岷县蜂蜜是甘肃省定西市岷县的传统土特食品，多以当地中华蜜蜂（俗称土蜂）采集蜜源为主。

岷县地处青藏高原东麓边缘与西秦岭山地过渡带，洮河穿境而过，境内海拔落差大、气候冷凉湿润、野生植物资源丰富，为蜂蜜生产提供了独特的自然条件。当地蜜源含野玫瑰花、党参花、黄芪花、洋槐花、椴树花及多种山野杂花，蜜种以混合野药花蜜和洋槐蜜、野玫瑰花蜜等单花蜜为主。

产地概况

岷县位于甘肃省南部，定西市西南部，总面积约3578平方公里，境内平均海拔约2300米，年平均气温约5.7℃，年降水量约600毫米，无霜期约120天。

县域内覆盖大面积天然次生林、灌丛草坡，野生蜜源植物分布广泛，从河谷川台到高山草甸均有分布，不同海拔蜜源植物花期交错，可保障蜂群从春末到秋初的连续采蜜需求。

核心蜜源区多集中在洮河沿岸的寺沟镇、麻子川镇、秦许乡、禾驮镇等乡镇。

主要特点

岷县蜂蜜的生产以传统家庭式养殖为主，蜂箱多为木质圆筒或简易方形箱，多数蜂农采用定地饲养结合小转场的方式，尽量减少对蜂群的人为干预，不刻意追求单一种类高产量。

蜂蜜含水量低，通常在20%以下，成熟度较高。

颜色根据蜜源不同差异较大，野玫瑰花蜜多为浅琥珀色或淡黄色，洋槐蜜为水白色或极浅琥珀色，混合野药花蜜则多为深琥珀色或棕黄色，表层有时会出现细腻的白色或浅黄色结晶。

由来与传承

岷县养蜂的历史较早，当地民间有长期养殖土蜂的习惯，过去农户多将蜂桶挂在屋檐下、土窑洞口或林间空地，任由蜜蜂自然筑巢、采蜜，仅在秋季割取巢脾取蜜自用，多余部分偶尔会拿到集市交换其他生活物资。

近年来，随着电商渠道的发展和地方对特色农业的支持，岷县蜂蜜的养殖规模和商品率有所提升，部分蜂农开始学习标准化养殖技术，但传统养殖方式仍占较大比例。

制作工艺

传统岷县蜂蜜的生产工艺较为简单，主要包括分蜂、定地或小转场放置蜂箱、花期管理、割脾取蜜、过滤封装几个环节。

割脾取蜜时，蜂农会先将蜂箱里的蜜蜂轻轻驱离，割下带有成熟封盖的巢脾，放入纱布或细筛中挤压或悬挂自然过滤，滤掉蜂蜡、蜂尸等杂质后直接装入陶瓷罐或玻璃瓶中密封。

标准化养殖的蜂农则会使用摇蜜机取蜜，过滤方式也更精细，但仍以保留蜂蜜的原有成分为主。

地方文化

在岷县当地，蜂蜜是馈赠亲友的常见礼品，尤其在春节、中秋节等传统节日，走亲访友时带上一罐自家养的蜂蜜，被视为一种实在且有心意的表达。

部分地区还有在婴儿满月时，给婴儿嘴边抹一点蜂蜜的习俗，寓意生活甜甜蜜蜜。

另外，当地民间也有将蜂蜜作为食材制作各类小吃的习惯，比如岷县点心的馅料中有时会加入少量蜂蜜调味。

选购建议

购买岷县蜂蜜时，可优先选择当地正规蜂农合作社或口碑较好的电商店铺，尽量查看蜂蜜的外观、色泽和状态，成熟的岷县蜂蜜通常较为浓稠，流动性较差，摇晃时不易产生大量气泡，表层有结晶的蜂蜜可观察结晶颗粒的细腻程度和融化速度。

另外，可闻一下蜂蜜的气味，优质的岷县蜂蜜带有自然的花香，无刺鼻的香精味或发酵味。

保存方法

岷县蜂蜜应密封保存，放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，也可放入冰箱冷藏室保存，但温度不宜过低，以免蜂蜜结晶过快影响口感。

如果蜂蜜出现分层或轻微结晶，属于正常现象，不影响食用品质。

另外，取食蜂蜜时应使用干净的勺子，避免带入水分或杂质，导致蜂蜜发酵变质。

风味口感

岷县蜂蜜的风味因蜜源组合不同而有所区别，野玫瑰花蜜带有清新淡雅的野玫瑰花香，口感甜润不腻，余味悠长；

洋槐蜜花香较淡，口感清甜爽口，结晶后颗粒细腻如脂；

混合野药花蜜则花香复杂浓郁，带有淡淡的中草药香气，口感醇厚，甜中微带酸感，结晶后颗粒较粗，呈浅黄色或深黄色。多数岷县蜂蜜入口后有轻微的辣喉感，这与当地较高的海拔和蜜源植物种类有关。

营养与食用特点

岷县蜂蜜含有多种营养成分，主要包括葡萄糖、果糖、少量蔗糖、多种氨基酸、维生素、矿物质以及酶类等活性物质。

成熟的岷县蜂蜜不需要额外添加防腐剂，本身具有一定的抑菌能力。

食用时可直接入口，也可冲调饮用，冲调时水温不宜过高，以免破坏其中的酶类等活性物质。

常见吃法

岷县蜂蜜的常见吃法有多种，最常见的是用40℃以下的温水或凉开水冲调饮用，也可加入牛奶、豆浆、粥中调味，还可涂抹在面包、馒头、岷县点心等面食上直接食用。

部分当地人会将蜂蜜用来制作糖糕、甜醅子等特色小吃，或者在腌制果脯、果酱时加入少量蜂蜜，增加风味和保质期。

适宜人群

岷县蜂蜜适合大多数人群食用，尤其适合喜欢甜食又追求天然健康的人群，以及老年人、儿童和身体虚弱需要补充营养的人群。

食用提示

食用岷县蜂蜜时应注意适量，不宜一次性食用过多。

婴儿应谨慎食用，尤其是1岁以下的婴儿，避免感染相关风险。

另外，糖尿病患者应在医生或营养师的指导下食用，控制食用量。