岷县当归
岷县当归是伞形科当归属植物当归的干燥根，主产于甘肃省定西市岷县及周边部分县区。岷县特殊的过渡带气候与土壤条件，使其生长周期与药材性状形成相对稳定的特点，是国内大宗常用的药材原料，也有少量经处理后用于食品加工领域。
特产详解
岷县当归是伞形科当归属植物当归的干燥根，主产于甘肃省定西市岷县及周边部分县区。
岷县特殊的过渡带气候与土壤条件，使其生长周期与药材性状形成相对稳定的特点，是国内大宗常用的药材原料，也有少量经处理后用于食品加工领域。
产地概况
甘肃省定西市岷县，位于青藏高原东麓与黄土高原西缘的过渡地带，境内海拔多在2200米至3300米之间，年平均气温较低，无霜期短，年降水量多集中在夏季，河谷台地间分布着疏松透气、有机质含量丰富的黑垆土与红褐土类，排水条件良好，避免了当归生长过程中因积水导致的烂根问题，为其提供了适配的自然生长环境。
主要特点
岷县当归的干燥根整体呈圆柱形，下部常分生3至10余条粗细不均的支根，主根上端称为归头，膨大且具多层环状纹理，顶端残留有枯黄色鳞片状叶鞘残基。
表面颜色以黄棕色至深棕褐色为主，带有细密的纵皱纹和稀疏的横长皮孔，质地柔韧不易折断，折断面黄白色或浅黄棕色，皮部较厚，有放射状裂隙和密集的棕色点状分泌腔，木部色淡，形成层呈清晰的黄棕色环。
由来与传承
岷县栽培当归的历史久远，是当地延续至今的传统经济作物之一。
历史上，岷县产出的当归曾通过茶马古道等商贸通道向外流通，在国内部分地区以及海外有一定认知度，经数百年人工选育与本土化栽培管理，逐步形成了适配本地气候的栽培方式与品系特征。
制作工艺
岷县当归的栽培通常采用育苗移栽模式，第一年在海拔较高的阴凉地块培育种苗，第二年秋季起苗后移栽至海拔略低、土层深厚的地块，生长至第三年霜降前后采挖。
采挖后需及时抖净泥土，去掉残留的茎叶和须根，置通风处晾晒至半干，然后按支根大小理顺，用细绳捆扎成小把，再经熏制或继续晾晒至干燥，熏制常用本地的桦木或杨木枝叶，以保持药材色泽。
地方文化
在岷县当地，当归种植是不少农户的主要收入来源之一，形成了与当归生产相关的季节性农事活动。
民间有将少量处理过的当归用于炖制肉类、煲汤的习惯，以增添风味，但主要用途仍以药材原料为主。
选购建议
选购岷县当归时，可优先选择主根粗壮、支根少、归头膨大且环纹清晰的产品，表面颜色均匀，无虫蛀、霉变痕迹，质地柔韧有弹性，闻之有自然的醇厚香气，避免选购颜色过白、质地过于坚硬或有刺鼻异味的产品。
保存方法
干燥后的岷县当归需放置在阴凉、通风、干燥的环境中保存，可装入透气性良好的纸袋或布袋中，避免受潮、虫蛀和阳光直射，存放时间过长可能会导致香气散失，品质有所下降。
性状与特征
新鲜岷县当归香气浓郁，带有淡淡的辛甜味，干燥后香气有所收敛但仍醇厚，质地柔韧有弹性，不易碎裂，断面的棕色分泌腔清晰可见，触摸时有轻微的油润感。
常见用途与特点
作为传统药材原料，岷县当归含挥发油、多糖类、有机酸类等多种成分，在食品加工中，经严格处理的当归可作为香辛料或功能性配料使用，添加量需符合相关食品标准要求。
常见处理方式
作为食品配料使用时，少量处理过的岷县当归可与羊肉、鸡肉等肉类食材搭配炖制，或与红枣、枸杞等一同煮制茶饮、药膳粥，使用前需将其表面灰尘洗净，切片或掰成小块后使用。
适用场景
作为食品配料时，多数人群可适量食用；
作为药材原料使用时，需在专业人士指导下用于相关场景。
也可作为地方特色物产礼品，赠送给对传统药材或地方风物有兴趣的人群。
使用提示
作为食品配料时，需控制添加量，不可过量食用；
作为药材原料时，勿自行用于疾病预防或治疗。
若发现当归出现虫蛀、霉变、变色等情况，应停止使用或食用。