岷县蜂蜜是甘肃省定西市岷县的传统土特食品，多以当地中华蜜蜂（俗称土蜂）采集蜜源为主。岷县地处青藏高原东麓边缘与西秦岭山地过渡带，洮河穿境而过，境内海拔落差大、气候冷凉湿润、野生植物资源丰富，为蜂蜜生产提供了独特的自然条件。当地蜜源含野玫瑰花、党参花、黄芪花、洋槐花、椴树花及多种山野杂花，蜜种以混合野药花蜜和洋槐蜜、野玫瑰花蜜等单花蜜为主。
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岷县点心是甘肃省定西市岷县的传统烘烤类食品，以精细小麦粉为主料，搭配地方特色配料制成酥软外皮与多味馅料，成品多为规整圆形，顶部点有食用红印。它是当地民众年节待客、馈赠亲友的常备食品，也逐渐被周边地区及部分外地消费者熟知。
岷县洮砚是中国四大名砚之一，以岷县及周边毗邻的洮河流域所产的洮河绿石为主要原料，经雕刻而成的文房砚具与文玩摆件。其石质细腻温润、色彩丰富多变，雕刻工艺兼具南北流派特色，兼具实用研墨功能与艺术观赏、收藏价值。
漳县剪纸是流传于甘肃省定西市漳县城乡的传统民间手工技艺，以红色宣纸为主要材料，题材多取自当地民俗生活、历史传说与自然景观，造型质朴，线条流畅，兼具装饰性与实用性，是漳县民间文化的重要组成部分。
漳县核桃是甘肃省定西市漳县的传统干果食品，产地范围覆盖县域内多个乡镇。当地气候条件独特，土壤类型适宜，产出的核桃以壳薄、出仁率高为主要特点，部分品种果仁外露，食用方便，市场接受度较高。
漳县黄芪主产于甘肃省定西市漳县境内岷山北麓与西秦岭西段交界的山地高原区，是当地依托冷凉阴湿、土层深厚的自然条件发展的道地药材原料。其多为多年生豆科黄芪属植物蒙古黄芪的干燥根，以根条粗长、质地坚韧、粉性足、气味特殊著称，在中药材市场上有稳定的流通与需求。
漳县野生蕨菜是生长于甘肃省定西市漳县境内高海拔阴湿林区、林缘草坡的一种多年生蕨类植物的嫩茎芽，是当地山区群众历史悠久的应季山野菜资源。其嫩茎顶部呈卷曲拳状，舒展后为羽状复叶，采制后的成品可鲜食也可干制或盐渍，因生长环境天然少污染，风味独特，质地脆嫩，在周边及国内部分山珍消费市场有一定认可度。
临洮甜醅是甘肃省定西市临洮县的传统发酵食品，以当地洮河谷地种植的莜麦或优质青稞为核心原料，经酒曲发酵制成。成品米粒饱满晶莹，酒液清澈微稠，兼具自然甜味与淡雅酒香，酒精含量极低，既可直接食用，也可冲调饮用，是本地城乡居民四季常享的小食，夏季食用尤为爽口。
临洮石子馍是甘肃省定西市临洮县的传统烙制面食，以临洮本地种植的冬小麦面粉为主料，配以少量酵母或老面发面，经当地河滩采集的洁净光滑鹅卵石加热烙制而成。成品外形规整，两面布满深浅均匀的石子凹痕，色泽金黄，兼具酥香与微韧口感，可作日常主食、早餐点心或旅途干粮，也是当地走亲访友时常带的便携特产。
渭源麻纸是甘肃省定西市渭源县的传统手工造纸品，以本地盛产的大麻、楮皮等为主要原料，经数十道工序纯手工制成。纸色自然偏黄褐或米白，质地坚韧厚实，吸水性适中，耐虫蛀不易腐，曾广泛应用于书画创作、民间日用及文书档案领域。
陇西浆水是甘肃省定西市陇西县及周边部分地区民间广泛食用的传统发酵蔬菜汁类食品，以当地种植的芹菜、莲花菜、苦苣等时令鲜菜为主要发酵原料，搭配煮熟放凉的白面或莜麦面汤，接入留存的浆水引子自然发酵而成，酸香清爽，带有淡淡的蔬菜本味。它既是当地家庭四季常备的佐餐酸汤，也是多种特色主食的核心配料。
陇西洋芋粉条是以甘肃省定西市陇西县种植的高淀粉洋芋为原料，经传统手工或半机械化工艺制成的条状淀粉制品，是陇西乃至西北多地日常饮食与宴席常见的食材，凭借韧性强、久煮不烂、吸味好的特点受到广泛喜爱。
通渭长锅盔是甘肃省定西市通渭县的传统手工面食制品，因其外形独特，以麦香浓郁，耐储存易携带，是当地居民日常主食、走亲访友和出远门常带的食品，也是反映了通渭的面食制作技艺，在定西及周边地区广受欢迎。
通渭甜醅子是甘肃省定西市通渭县的传统发酵类食品，以当地种植的莜麦或少量青稞、小麦为主要原料，经清洗泡发、蒸煮、晾制、拌甜酒曲、恒温密封发酵等工序制成。成品颗粒饱满有弹性，酒曲香气清冽，入口酸甜微带酒意，是通渭民间春夏秋三季常见的消暑解腻小食，也可作节庆待客或赠友的家常风味。
通渭剪纸是甘肃定西通渭县民间流传的传统手工技艺，多以红色宣纸为主要材料，题材涵盖民俗生活、神话传说、吉祥图案等，常作为年节、婚嫁、祭祀等场合的装饰使用，兼具实用性与艺术表现力，在当地民众生活中占据一定位置。
安定地毯是甘肃省定西市安定区以传统手工与现代工艺结合编织的特色物产，以当地盛产的优质羊毛为主要原料，兼具耐磨耐用、图案丰富等特性，主要用于室内地面装饰，近年也有少量融入文创设计的小型制品推出。
安定莜麦是甘肃省定西市安定区的传统特色粮食作物，种植历史悠久，依托当地独特的地理气候条件形成优良品质。它属于裸燕麦品种，脱壳后可直接加工成各类主食或配料，是当地居民日常饮食的重要组成部分，也逐渐被外地消费者关注和认可。
岷县地处甘肃省定西市西南部洮岷高寒阴湿区，境内山地起伏，洮河支流密布，土壤多为黑垆土、褐土，土层深厚且富含腐殖质，昼夜温差大，是黄芪的道地产区。岷县黄芪以根条粗长顺直、表面灰黄至棕褐色有纵皱纹、质坚实粉性足、断面黄白色带放射状纹理（俗称菊花心）等特征著称，是国内常用大宗药材原料之一，也可用于传统食养搭配。
岷县当归是伞形科当归属植物当归的干燥根，主产于甘肃省定西市岷县及周边部分县区。岷县特殊的过渡带气候与土壤条件，使其生长周期与药材性状形成相对稳定的特点，是国内大宗常用的药材原料，也有少量经处理后用于食品加工领域。
漳县井盐产自甘肃省定西市漳县盐川镇一带，是西北内陆罕见的天然液态卤水熬制盐种，历史悠久，明清时期曾作为朝廷贡品。当地依托丰富的深层地下卤水资源，采用传统工艺生产的井盐结晶细腻，色白质纯，咸度适中，带淡淡回甘，是当地及周边居民日常烹饪、腌制食品的常用调味品。